woensdag 1 oktober 2014

Paleo en bijbelse voeding

Het klinkt leuk: Paleo, maar wat betekent het eigenlijk? Paleo komt gewoon van paleolithicum oftewel het steentijdperk. Het gaat uit van de geëvolueerde mens en zijn manier van leven. Vaste bloglezers zullen begrijpen dat ik daar niet in mee kan gaan, omdat ik geloof dat God de mens heeft geschapen, en hoogstwaarschijnlijk niet 2,5 miljoen jaar geleden. Bovendien kan ik niet geloven dat God ons verkeerde voeding te eten heeft gegeven.

Maar wat heeft God ons dan te eten gegeven? Daar is wel het een en ander in de bijbel over te vinden. Al in Genesis 1 staat: "Zie, Ik geef u al het zaaddragend gewas op de gehele aarde en al het geboomte, waaraan zaaddragende vruchten zijn; het zal u tot spijze dienen". Dat was bestemd voor Adam, Eva en hun nakomelingen. Een tijd later zei God tegen Noach dat hij vlees en vis mocht eten: "alles wat zich roert, wat leeft, zal u tot spijze zijn; Ik heb het u alles gegeven evenals het groene kruid". Hmmm, klinkt ontzettend "Paleo".

Later gingen de mensen ook zuivelproducten eten en graan verbouwen. Een interessant boek, dat ik al lang in huis had, is "Recepten uit de tijd van de bijbel". Hierin staat: "Voedingskundigen en artsen zeggen ons dat we moeten terugkeren naar deze natuurlijke vorm van eten. ... De raffineringsprocessen, die ons voedsel te veel van zijn voedingswaarde hebben beroofd, waren nog niet uitgevonden. Het te zeer verfijnen van voedsel is een recente ontwikkeling van de afgelopen 150 jaar". (Dit is geschreven in 1986.)

En daar heb je het. Zuivel (volgens Paleo een grijs gebied) en graan (absoluut verboden bij Paleo) zijn beide erg bewerkt tegenwoordig. Het zou best eens kunnen dat de mensheid ervoor verantwoordelijk is dat zuivel en graan tegenwoordig niet meer goed is voor de mens. Wat Paleo doet, is in elk geval alles schrappen wat enigszins discutabel is, zodat je alleen datgene eet wat buiten alle verdenking is. Dat daarmee verbluffende resultaten zijn behaald, kun je overal op internet lezen.

Al met al vind ik dit genoeg reden om zelf eens uit te proberen of dat bij mij ook zo heilzaam is. Mijn dertig dagen strict 'gezond' (helaas niet biologisch en ook niet zo veelzijdig als aanbevolen, omdat dit in de Achterbergse praktijk gewoon niet te doen is) zijn gisteren van start gegaan!

dinsdag 30 september 2014

Mandoline

plaatje van internet
De Achterbergen hebben sinds kort een mandoline in de keukenkast staan. Geen muziekinstrument, maar een superhandig apparaat om gelijkmatige plakjes te snijden, vooral handig als de plakken dikker moeten zijn dan die je met de kaasschaaf kunt maken. Voor mij vooral voor auberginelasagne, omdat ik dat met een gewoon keukenmes niet voor elkaar kreeg en toen werd de lasagne ongelijkmatig gaar.

Afijn, op de foto zie je al dat je de groente niet zelf moet vastpakken voor de veiligheid van je vingers. Maar dat pakding heeft niet altijd de goede grip. Daarom sneed ik toch af en toe zonder de houder.

Nu niet meer. Gisteren sneed ik winterwortels in 3 mm dikke plakken, en omdat ze in het begin nog te lang zijn voor de houder, had ik de eerste wortel gewoon vast met mijn hand. Op een of andere manier hield ik mijn hoofd er toch niet bij en toen - zomaar ineens - was de zijkant van mijn wijsvinger eraf gesneden... Klinkt erger dan het is, want behalve dat het na een tijdje flink begon te bloeden, waren er geen spieren of pezen geraakt en heb ik alleen maar een tijd lang een vinger in het verband, maar nu zijn we in elk geval wel heel erg gewaarschuwd!

De mandoline wordt nooit meer gebruikt zonder houder. De rest van de wortels heb ik eerst in drie stukken gesneden, toen ging het wel (en de extra dikke stukjes die je als laatste schijf overhoudt, kun je ook zo opeten).

maandag 29 september 2014

Geen koolhydraten of toch anders - een nuancering

Als je eenmaal gaat zoeken naar informatie over gezonde voeding op internet, rol je van het ene uiterste in het andere. Op dit moment lees ik - tijdens de momenten dat ik daar tijd voor heb - van alles over paleo, oftewel eten zoals dat bij de oorspronkelijke mens past. En blijkt het toch geen lowcarb (weinig koolhydraten) leefstijl te zijn.

Diëten heb ik altijd wel interessant gevonden. Ik wilde niet voor niets ooit diëtiste worden. Een paar heb ik wat diepgaander bekeken: Montignac en Leven lang fit bijvoorbeeld. Bij deze twee methodes moet je voedingsmiddelen van elkaar scheiden: bij Montignac eet je ofwel koolhydraten ofwel vetten, en bij Leven lang fit eet je juist de eiwitten en de koolhydraten gescheiden. Het werkte allebei bij mij. En toch zijn het geen blijvertjes geweest.

Nu ik ook het broodbuik-boek en veel informatie over paleo heb gelezen, ga ik steeds meer denken dat ziektes misschien toch wel bijna allemaal door verkeerde voeding komen. Dat lees ik uit ontzettend veel succesverhalen van mensen die eindelijk van hun (vul maar een ziekte of een probleem in) af zijn gekomen. Van psychische stoornissen tot tandbederf. Echt waar! De paleo leefwijze schrapt zowat alle voeding die ook maar een klein beetje bewerkt is. En waar mensen een overgevoeligheid voor zouden kunnen hebben ontwikkeld. Geen pinda's, geen soja, geen tarwe, geen gluten, geen zuivel, wel biologisch. En "dus" knappen ongelooflijk veel mensen ervan op.
(Er zitten nog veel meer konijnen in de hoge hoed: de verkeerde opvattingen over cholesterol bijvoorbeeld, en over vetten - maar dat is weer een ander hoofdstuk.)
En ik dacht dus dat het door de weinig koolhydraten kwam dat het zo'n succes was. Wat niet zo blijkt te zijn. Op een Engelse site vond ik een interessant artikel, over iemand die juist meer koolhydraten moest gaan eten, en daar heel erg van opknapte. Als je het wilt lezen: het staat hier. (Lees je liever in het Nederlands, dan kun je ook dit verhaal lezen.) Tja, mensen zijn nou eenmaal verschillend van elkaar. Wat voor de een goed is, werkt niet bij een ander. De schrijver van het artikel heeft precies daarover een boek geschreven. Dat boek heb ik besteld, het komt over een week of twee hier aan.
Dan wordt uiteraard niet bedoeld dat hij meer suiker moest gaan eten, of toch brood. Goede koolhydraten zitten in fruit, en in groente, en in zetmeelhoudende groente zoals pastinaak of zoete aardappel.
Ik vind het allemaal bere-interessant. Bijvoorbeeld dat het niet uitmaakt hoeveel uur er moeten verstrijken voordat je na koolhydraten weer vetten mag eten. Want dat maakt hierbij totaal niet uit. En dat vind ik veel natuurlijker. Je hoeft fruit ook niet persé op de nuchtere maag te eten, zoals bij Leven lang fit en bij Montignac. Heb ik altijd raar gevonden. Waarom zulk soort regels, als je zelf nergens last van hebt?

De Achterbergen hebben trouwens voor het grootste gedeelte helemaal nergens last van, ook niet met een voeding van veel tarwe en suiker. Ze weten waarschijnlijk niet wat ze missen (mocht je de paleo-enthousiastelingen hierover horen), maar ze weten wel wat ze hebben, en dat willen ze niet kwijt. Volgens mij is er dan ook geen reden om ook maar iets voor hen te veranderen. Mijn onderzoek beperkt zich dus tot mijn eigen bord en dat van mijn glutenvrije dochter, die overigens gedeeltelijk met mij meedoet.

Wordt vervolgd...

vrijdag 26 september 2014

Musical over Samuël online

In 2012 hebben wij als gemeente genoten van een prachtige musical over het leven van de profeet Samuël. Een grote groep vrienden heeft zich lange tijd ingezet om het verhaal uit de bijbel te vertalen naar een musical, muziek te componeren, kleding en decors te maken, en niet het minst: te oefenen, oefenen en nog eens oefenen. De musical is opgevoerd op Pagedal, en later dat jaar ook in Noorwegen. Ik was er echt van onder de indruk.

Goed nieuws! De musical staat in z'n geheel online op internet, voor iedereen toegankelijk. Opgedeeld in korte, behapbare scènes. Natuurlijk geef ik dit graag aan jullie door.

Je vindt hem hier: musicalsamuel.nl.

donderdag 25 september 2014

Hetzelfde patroon, een heel andere broek

Onze 8-jarige zoon had dringend een nieuwe broek nodig. Ik hoefde hem niet opnieuw op te meten, de broek die ik in juni had gemaakt, zat nog goed. Wel zag ik dat ik hem best 2 cm langer mocht maken, maar dat is makkelijk gedaan.

Het patroon kon ik nergens meer vinden, maar gelukkig deed het computerprogramma het nog uitstekend. Gewoon de maten weer ingevoerd en daar had ik het patroon weer: precies pas voor meneertje Achterberg.

Hij wilde wel graag zelf bepalen hoe de broek eruit kwam te zien. Dat kan natuurlijk prima door te spelen met opzetzakken en deelnaden in het bestaande model. Het is misschien op de foto niet zo makkelijk te zien (hoewel hij in het echt veel donkerder blauw is nog), maar er zitten deelnaden midden op de pijpen. Als hij de knieën tegen elkaar houdt, zoals hij nu is neergelegd, staat er een grote "X". Bovendien wilde hij graag opgestikte zakken in de vorm van een driehoek, met daarbovenop weer een ander zakje. OK, prima hoor. Wat maakt het uit? Hij blij, ik blij.

De stof had ik nog (van lang, lang geleden) in de kast liggen, knoop en rits zijn ooit van iets anders afgehaald. Nieuwe budgetbroek!

Iets over het in elkaar zetten, vooral de onorthodoxe manier van rits in gulp inzetten, vind je op mijn andere blog.

dinsdag 23 september 2014

Weer wat nieuws

Vorige week kocht ik in een opwelling het broodbuik kookboek. Eerder had ik het boek broodbuik al wel zien staan, maar ik vond het zo'n rare titel, dat ik er gewoon niet naar heb gekeken.

Vanaf mijn jonge jaren heb ik altijd al belangstelling voor voeding gehad, maar wat in dit boek wordt beschreven (het is niet alleen een kookboek, maar bevat ook zo'n honderd bladzijden uitleg en informatie), daarvan had ik nog nooit gehoord. De schrijver van het boek, een cardioloog, geeft de schuld van zo'n beetje alle ellende in de wereld (neem dat maar met een korreltje zout) aan de consumptie van tarwe. Niet de oertarwe zoals die oorspronkelijk was, maar aan de genetisch veranderde tarwe zoals die wereldwijd in bijna alle producten verwerkt is.

En daar kan hij wel eens gelijk in hebben. Wil je meer weten, lees dan deze link, waarin een paleoblogger het boek behandelt. Huh? Paleoblogger? Tja, alwéér wat nieuws. Hoewel, nieuw is het niet te noemen, de paleo-leefwijze bestaat al sinds mensenheugenis. Het laat de mensen eten (en zoveel mogelijk leven) zoals de oorspronkelijke mensen dat deden: vlees, vis, eieren, groente, noten, zaden, fruit. Het bovengenoemde blog is erg interessant om te lezen. Lees bijvoorbeeld over wat een soortgelijke leefwijze met een MS-patiënte deed.

Nu ga ik de Achterbergen  niet omvormen tot holbewoners, ook niet in hun manier van eten. Wat ik wel doe, is het zelf uitproberen. Bovendien zijn alle recepten die ik nu vind (op internet en in het boek) sowieso al glutenvrij, dus kan mijn glutenvrije dochter ervan meeprofiteren. En de Achterbergen laat ik stukje bij beetje ook meeproeven. Daarover later wellicht meer!

maandag 22 september 2014

Heerlijke col in een half uur

Wel eens van armbreien gehoord? Vorige week zag ik een filmpje waarop het werd uitgelegd. Van zoiets krijg ik nou altijd zin om het uit te proberen, dus toen ik vrijdagavond bij de Action kwam en van dat tricot-band-garen zag, nam ik zo'n doosje mee om het uit te proberen.

Het is echt heel grappig om te doen, en inderdaad, binnen een half uur was het garen op en de col meer dan lang genoeg. Wel een beetje zwaar om je nek, deze col weegt 900 gram. Dat was dus leuk voor het doen, niet voor de heb. Inmiddels is hij alweer uitgehaald (er is nog geen schaar bij te pas gekomen) en bij wijze van experiment heb ik er een soort tuniek van gemaakt. Met enkele 'draad', wat als resultaat een wel erg open breisel gaf. Die wordt ook weer uitgehaald. Wie weet gebruik ik de bijgeleverde haaknaald (van 10 mm) ook nog een keer hiervoor!

Deze col is in elk geval gemaakt van één ononderbroken draad (dubbel gebreid, dus eerst helemaal afgerold en dubbel weer opgerold).

Het filmpje met instructie vind je hier. Met normaal (lees: lichter) superdik garen komt er zeker een draagbaar exemplaar uit!