woensdag 28 januari 2015

Bespaartip

In de Achterbergse keuken is één kastje waar ik wel heel graag zo'n lade in had willen hebben. Het is de plank met ketchup, slasaus, stroop, azijn en nog heel veel andere flessen. Je snapt het wel: als je er eentje wilt pakken, dan valt een andere fles om, soms loopt de olie eruit, of de stroop... Een la is véél handiger!

Nu hadden we al een oplossing bedacht voor het onderste gedeelte: daar staat een krat met in dit geval alle glutenvrije producten. Helaas past zo'n krat niet in het bovenste gedeelte, dus we behielpen ons maar zo'n beetje.

Totdat vandaag een mailtje van GroupDeal kwam. Voor dertig euro kon je een uittreklade bestellen, een goed stevige. Plus zes euro verzendkosten. Nou, dat was nog wel te doen! Op een of andere manier gingen daardoor toch de radertjes in mijn hoofd wat anders draaien, want ineens kwam ik op het idee om een doos op maat te snijden, om dat eerst uit te proberen.

En voilà, daar is 'ie dan, géén zesendertig euro uitgegeven, wel een uitschuifbare 'la', die even goed werkt. Behalve dan dat ik moet uitkijken naar een iets steviger doos!

Ha! Update: als de radertjes eenmaal gaan draaien... Een van de andere keukenkastjes is zo'n uitschuifkastje, met twee uittrek-planken. Inmiddels is één van die twee planken eruitgehaald, de andere bevat nu alle flessen ketchup, olie, azijn etc. uit de blauwe doos van de foto, en op de plek van die foto staat nu een krat met alle brooddozen. Gewoon boompje verwisselen. Grappig, ik wilde zó graag van die uittreklades maar ik had er al twee - nu heb ik er eentje minder (vanwege de hoogte van de spullen) en ben ik tevredener met de keuken dan eerst!

woensdag 14 januari 2015

Ziekenboeg

Vorige week zei ik nog tegen iemand dat onze kinderen nooit ziek zijn.
Afgelopen vrijdag kwam de 7-jarige Achterberg 's morgens beneden met een ontzettend pijnlijke keel. En maandag hoefde ik helemaal niet naar de lagere school, alle vier Achterbergen waren ziek.
Dat was nog niet alles, ik was zelf ook niet lekker. Zelfs de 13-jarige bleef met keelpijn thuis!

Toch blijven er ook een paar heldhaftig overeind. De oudste vier Achterbergen - jahaa, dat zijn degenen met de meeste fietskilometers in hun benen! - zijn tot nu toe niet ziek geworden. Kijk, dat kan toevallig zijn, maar je kunt ook concluderen dat het echt niet erg is om een paar jaar naar een school te moeten fietsen die niet binnen een straal van 10 kilometer van je huis af zit!

Inmiddels is het beeld weer veranderd. Naar de lagere school gingen vandaag alweer twee jongens. Zelf was ik vandaag alweer een heel stuk beter dan gisteren, want toen ben ik mijn bed bijna niet eens uit geweest. Wonder boven wonder ging het allemaal heel goed beneden. Tja, ziekenboeg... ook geen zin om ruzie te maken.

Ik vind dit trouwens niet erg hoor! Juist gezellig, die jongetjes op de bank. En heel af en toe ziek zijn, dat is toch ook zo goed als nooit!

vrijdag 9 januari 2015

Nu al plannen maken voor volgend schooljaar

Het is wat hoor, als je kind op het speciaal onderwijs zit. Helemaal als hij het volgend schooljaar naar een andere lokatie zou moeten, die wel 35 km van huis is. En als de gemeente je vertelt dat het groepsvervoer (Klompbusje) voor het voortgezet onderwijs met ingang van volgend schooljaar stopt, omdat ze ervan uitgaan dat de leerlingen zelfstandig met het openbaar vervoer kunnen reizen.

Tja... dat onze zoon met het openbaar vervoer zou kunnen reizen, daar twijfel ik niet aan. Maar of hij ook dit kan: eerst 7 km fietsen (hij fietst nu nooit!), dan op de tram, dan met de trein, dan met de bus, en dat in de spits, terwijl hij gewend is aan kleine groepjes, veel structuur, weinig zelfstandigheid? Om nog maar te zwijgen van het tijdstip dat hij op zou moeten staan...

Reden om op zoek te gaan naar andere mogelijkheden. Als hij dan toch moet fietsen, misschien is er dan wel een middelbare school met een zorglocatie dichter bij. Die is er wel, klinkt leuk zelfs: kleine groepen, maar een lager niveau dan hij aankan, en in de pauzes zou hij samen met zo'n duizend leerlingen in een ruimte zijn. Eerlijk gezegd vliegt me dat wel aan. Zo'n jongen wordt al snel het mikpunt van pesterijen (daar hebben we helaas al ervaring mee met een oudere ASS-broer van hem).

Druk met bellen, praten, vragen en informatie verzamelen dus!

Komt wel goed hoor!!

maandag 5 januari 2015

Vis!


De Achterbergen kregen het vriendelijke verzoek van een online webwinkel in vissoorten om een linkje naar hun site te plaatsen. Dat wilden wij wel, op voorwaarde dat we wisten waar we het over hadden, met andere woorden: als ze een van hun producten wilden laten testen. Dat wilden ze wel, we mochten zelf kiezen.

Wij kozen voor de zeevruchtensalade, samengesteld uit verschillende zeedieren en met een dressing van olijfolie met citroensap en kruiden. 
Online bestellen is supermakkelijk, maar je ziet niet wat je bestelt. Om mensen hierin tegemoet te komen, kun je bij deze online viswinkel achteraf betalen met Afterpay. 

Afijn, het pakketje kwam, keurig in een piepschuim doosje met een koelelement erbij. Nieuwsgierig maakten we het open, proefden ervan, en... aten het helemaal op. Lekker!
Minpuntje? Er staat geen lijst met ingrediënten op, en op de website staat ook geen complete lijst. En er staat ook niet bij hoeveel vetten, eiwitten en koolhydraten 100 gram bevat. Als je dat persé wilt weten, zou je er een apart mailtje aan moeten wijden.
Er zat ook geen etiket op het pakketje. Als je meerdere vissoorten zou bestellen en je bent net als ik, dan zou je bij aflevering niet weten welke vis nou in welke verpakking zit.
Maar dat waren de enige minpunten. De rest: de manier van bestellen, tijdstip van bezorging en natuurlijk de smaak waren dik in orde!

Nu wil je misschien ook online vis bestellen? De afbeelding in dit blogje is een zogenaamde affiliate link. Als je daarop klikt en je doet een bestelling, dan krijgen de Achterbergen een percentage. Ook op de homepage van de site laat ik een tijdje een affiliate link staan. Eens kijken of dat wat dubbeltjes gaat opleveren!

Bij het verzoek hoorde ook de vraag of ik nog twee linkjes wilde plaatsen. Ik snap best waarvoor dat is: dit blog is nogal een kolos geworden. Als ik ergens een link naar plaats, komt die andere site ineens veel hoger in de Google lijsten. Geeft me best een soort gevoel van macht, raar! Maar goed, omdat het in dit geval met een cadeautje erbij van een andere site gevraagd werd, toch ook een link naar twee andere websites (die ik dus niet zelf getest heb): eten-bestellen.nl en www.viswinkeloverzicht.nl.

vrijdag 2 januari 2015

Zelfgemaakte cruesli

Een aantal Achterbergen is zeer gehecht aan cruesli als ontbijt. Hadden we dit vroeger zelden in huis, het is er op de een of andere manier binnengeslopen en wil er maar niet weggaan. We kopen dan zo'n heel goedkoop merk, want grappig genoeg vonden niet nader genoemde Achterbergen het huismerk van de supermarkt niet lekker, en het 'echte' merk vond ik gewoon te duur voor regelmatig gebruik.

Toen we laatst nieuwe cruesli wilden halen, bleek dat de supermarkt hem niet meer in het assortiment had. En omdat op de pakken cruesli levensgroot stond "gemaakt met 100% zonnebloemolie" (bedankt voor de waarschuwing!), pakte ik in plaats daarvan een grote zak muesli met drie soorten vlokken en bijna geen rozijnen (ook goedkoop, waarschijnlijk niet op een gezonde manier geproduceerd maar je moet toch érgens beginnen) en besloot om te proberen zelf cruesli te maken.

En dat deden we. Het is echt niet  moeilijk: de vlokken mengen met zoetmiddel naar keuze (bijv. honing, maar je kunt ook suiker oplossen in wat water) en een vetsoort zoals kokosolie of olijfolie, uitspreiden op een of twee bakplaten en een kwartiertje bakken op 160 graden in de oven. Even doorroeren en doorbakken tot het de gewenste kleur heeft. Je kunt de temperatuur hiervoor ook wat hoger zetten. Laten afkoelen en mengen met toevoegingen naar keuze, bijv. gehakte noten, zaden, rozijnen of ander gedroogd fruit.

Goedgekeurd door de Achterbergen, gaan we dit zeker vaak doen! Extra leuk omdat je kunt variëren!!

Een recept in het Nederlands vind je bijvoorbeeld hier. Hierin wordt geen honing gebruikt en de cruesli krijgt niet van die lekkere brokken. Hieronder het recept dat wij als basis liever gebruiken:

Cruesli

3 cups havermout of havervlokken - 3 el lichtbruine basterdsuiker - 1/2 tl kaneel - 1/4 tl grof zout - 1/3 cup honing (= 80 ml) - 1/4 cup olie (= 60 ml) 

Meng alles in een kom, spreid uit op twee bakplaten en bak 15 minuten op 160 graden in de oven. Roer alles door en bak nog 5 tot 15 minuten door tot het de gewenste kleur heeft. Druk evt. nog aan als je brokken wilt, laat afkoelen. Voeg na het afkoelen eventueel rozijnen, noten of kokosvlokken toe.

dinsdag 30 december 2014

Gemberbier

Geïnspireerd door een film (Nanny McPhee returns) besloten de Achterbergen om te proberen om zelf gemberbier te 'brouwen'. Dat bleek verrassend makkelijk, en ook nog eens verrassend lekker, en ook nog eens verrassend goedkoop voor een frisdrank!

Het recept vonden we hier. De ingrediënten kostten ons bij elkaar echt niet meer dan 35 cent, en daar hadden we twee liter fris, tintelend gemberbier voor, plus twee eetlepels geconfijte geraspte gember - heerlijk door de yoghurt!

Gemberbier

voor de siroop: 1 cup (200 gram) kristalsuiker - 2 eetlepels fijn geraspte verse gemberwortel, zonder schil - 1/2 cup (120 ml) water

voor het bier: 1/8 theelepel droge gist - de gembersiroop - 3 eetlepels citroensap - water

en een 2-liter fles of twee 1-liter flessen

Zo doe je het: Verhit de 120 ml water met de suiker en de geraspte gember al roerend, tot de suiker is opgelost. Zet het vuur uit en laat 1 uur trekken. Zeef de siroop, gebruik de nu geconfijte gember voor iets anders.
Meng de ingrediënten voor het bier: de gist, de gembersiroop en het citroensap, vul aan met water tot 2 liter. Roer (of schud als het al in een fles zit) tot alle gist is opgelost. Giet dit in een of twee flessen, sluit af en zet bij kamertemperatuur neer.

Belangrijk: omdat het bier gaat gisten, en er gas ontstaat, komt er druk op de fles. Open de fles één keer per dag om overdruk tegen te gaan!
Proef na 2 dagen of de smaak goed is, laat anders nog één dag staan en zet vervolgens de fles(sen) in de koelkast. 
Ook in de koelkast gaat het gisten langzaam door, laat het dus niet dagenlang staan zonder de fles te openen. Bij de Achterbergen is die waarschuwing  niet echt nodig, deze hoeveelheid gaat er in één keer door!

PS dit kun je met recht bier noemen, er zit alcohol in! Dit wordt gevormd door het gist, dat de suikers in alcohol en koolzuur omzet. Hoe langer je het laat staan, hoe meer alcohol.
Wil je absoluut geen alcohol, dan kun je de gembersiroop natuurlijk ook mengen met koolzuurhoudend bronwater!

zaterdag 27 december 2014

Amandelspijskrans en hazelnootschuimtaart

De Achterbergen hebben op tweede kerstdag genoten van twee ontzettend ongezonde taarten: een krans van bladerdeeg met amandelspijsvulling en een mierzoete hazelnootschuimtaart (mijn lievelingsgebak!).

Het recept voor de hazelnootschuimtaart haalde ik hier vandaan. Met één belangrijk verschil dat ik een keer van Rudolph van Veen heb geleerd: bak eiwitschuim ALTIJD op 80 graden. Het droogt dan heel mooi op zonder te verkleuren en al helemaal zonder te verbranden. Het duurt wel een uurtje of 4, dus je moet de oven wel reserveren!

Met het recept voor de bodem kon ik drie flinke bodems van 20 cm doorsnee maken. Handiger zou zijn om kleine eenpersoonsrondjes te maken, zodat je de taart ook niet hoeft te snijden. Dat kruimelt namelijk nogal (maar dat is eigenlijk ook wel weer lekker).
Poedersuiker maken de Achterbergen tegenwoordig zelf in de koffiemolen. Een paar seconden werk per hoeveelheid suiker, dat scheelt al snel euro's.

De amandelspijskrans is een klassieker bij de Achterbergen. Het recept zat ooit een keer in de Kerstbijlage van Tip culinair en is ontzettend simpel, helemaal als je gekocht amandelspijs gebruikt. Je kunt natuurlijk ook zelf spijs maken, maar let ook op de prijs per kilo...

Amandelspijskrans in bladerdeeg

7 of 8 plakjes bladerdeeg - 1 eidooier - scheut citroensap - 1 pakje amandelspijs - extra eidooier om te bestrijken

Meng de amandelspijs met de eidooier en een scheut citroensap. Laat het bladerdeeg ontdooien, leg alle plakjes op elkaar en rol ze uit tot één lange lap. Vorm van de spijs een worst en leg dit op het bladerdeeg. Rol het deeg om de spijs heen, knijp de naad vast. Maak een krans, schuif het ene eind een stukje in het andere eind. Kneed en knijp nog een beetje om de krans mooi van vorm en formaat te maken. Als er bladerdeeg overblijft, kun je daar mooi sterretjes en evt. letters uitsteken, duw die vast op de krans. Bestrijk alles met eidooier en bak de krans in 50 minuten gaar op 200 graden.